#항산화 효과 식품1 [발효식품] 노화방지와 항산화 효과가 뛰어난 재래식 된장 만드는 법 완전정리 유난히 더웠던 2022년 여름이 지나고 추분과 함께 청명한 가을이 성큼 다가왔습니다. 이렇게 청명하면서도 저온, 건조한 날씨가 다가오면 우리 조상들은 겨우살이 준비에 들어갔습니다. 특히 세균 번식이 덜한 늦가을부터 초겨울까지 한 해의 집안 농사라고 하는 메주를 쑤기 시작하는데요. 오늘은 한국인의 대표 발효식품이며 노화방지와 항산화 효과가 뛰어나다고 밝혀진 재래식 된장 만드는 방법을 자세히 정리해 보겠습니다. 재래식 된장 재래식 된장은 여느 식품이 그러하듯 가장 중요한 것이 메주콩을 고르는 것입니다. 크기가 고르고 겉이 반질반질한 품질 좋은 국산 메주콩을 사용해야 맛 좋은 재래식 된장을 만들 수 있으므로 재료 선정에 각별히 신경을 써 준비합니다. 메주 만드는 법 1. 물에 메주콩을 탱탱하게 불려 푹 삶아 .. 2022. 9. 26. 이전 1 다음